Vin complet avec un profil aromatique mûr.

Ce champagne élégant, rond sera idéal à partager lors d’un apéritif autour d’un plateau de fromages à pâte dure ou molle. Cette cuvée très fruitée permettra de s’exprimer par sa fraîcheur et ravivera votre bouche.

Tirage : 2015

Dégorgement : Mars 2018

Vendanges Manuelles

Fermentation alcoolique en cuve inox thermo régulées.

Fermentation Malolactique partielle

Fiche de dégustation:

Vin discret et subtil.

Millésime : 2014

Tirage : 2015 Dégorgement : Mars 2019

Dosage : 8g/l

Fermentation alcoolique en cuve Inox Thermo-régulée

Fermentation malolactique partielle

Vendanges à la main

Fiche de dégustation : 

Vin subtil avec des arômes frais et évolués.

Vendanges Manuelles

Fermentation alcoolique en cuve inox thermo régulées.

Fermentation Malolactique partielle

Vieillissement : 7 ans

Dosage : 8g/l

Fiche de dégustation:

Épernay

Production : 6082 bouteilles

100% Chardonnay

" Champagne Minéral et Pulpeux "

Ce séduisant vin s’accorde volontiers avec les saveurs de la mer tels un dos de flétan poché, mousseline de panais, émulsion de Langoustines. Tout comme des Saint-Jacques juste saisies, vinaigrette pamplemousse, brunoise de butternut. En fin de repas, il se lie parfaitement à une déclinaison de fromages tel le Saint-Félicien ou bien des pépites de parmesan affiné 24 mois et plus.

 Fermentation alcoolique maitrisée à 17°C en cuve inox thermo-régulée

Vendanges Manuelles

Fermentation Malolactique bloquée

Dosage : 3.7 g/l

Fiche de dégustation :

Pierry - Millésime 2020

Production : 6574 bouteilles

100% Pinot Meunier

" Champagne Charnu et Gourmand "

Ce champagne unique en son genre, avec sa robe ambrée, trouvera sa place avec un risotto de truffes blanches et gamberonis. Il fera aussi un duo parfait avec un tataki de bœuf et ses graines de sésames grilléesouencore avecune tarte aux framboises etsa crèmepâtissière vanillée.

 Fermentation alcoolique maitrisée à 17°C en cuve inox thermo-régulée

Vendanges Manuelles

Fermentation Malolactique bloquée

Dosage : 9 g/l

Fiche de dégustation :

Cumières 1er Cru

Production : 5770 bouteilles

100% Chardonnay

" Champagne Frais et Floral "

Accompagne parfaitement une mise en bouche de foie gras. Egalement en parfait accord avec des mets tels qu’un filet d’agneau rôti, risotto crémeux à l’huile de truffe blanches, écume au lait d’amande. Tout comme des fraîches ravioles farcies aux cèpes et trompettes de la mort, écume de thé fumé, pecorino râpé. Il se lie parfaitement avec un Saint-nectaire ou bien de la tomme de montagne.

 Fermentation alcoolique maitrisée à 17°C en cuve inox thermo-régulée

Vendanges Manuelles

Fermentation Malolactique bloquée

Dosage : < 6 g/l

Fiche de dégustation :

Millésime 1999

Vin complexe et gourmand.

Fermentation alcoolique en fût de chêne

Fermentation Malolactique partielle

Composition :100 % chardonnay

Tirage : 2000

Dégorgement : Mars 2018 Dosage : 8g/l

MEDAILLE OR FEMINALISE 2019

Fiche de dégustation :

Millésime 2002

Vin riche et gourmand

Cette cuvée au fort charisme pourra être dégusté sûre une viande de gibier teinté d’épices et d’une sauce aux fois gras.

Fermentation alcoolique en fût de chêne

Fermentation Malolactique partielle

Composition :

100 % chardonnay

Tirage : 2003

Dégorgement : Mars 2019

Dosage : 2.5g/l EXTRA BRUT

MEDAILLE OR FEMINALISE 2019

Fiche de dégustation :

Tradition Millésime 2009

« Champagne Intense et Epicé »

Nous vous proposons un médaillon de veau, pommes de terre rôties aux herbes et carottes des sables glacées au miel.

Fermentation alcoolique en fût de chêne

Fermentation Malolactique partielle

Composition :

100 % chardonnay

Dosage : 6g/l EXTRA BRUT

Fiche de dégustation :

Extra-Brut Millésime 2009 Parcellaire

Disponibilités : 2000 bouteilles

Assemblage : 63 % Chardonnay, 27% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier sur pressoir Traditionnel 4000 kgs

Vin typé et complexe.

Cette cuvée, où le bois est à peine suggéré, sera à l’aise en de multiples circonstances : à l’apéritif bien sûr mais aussi pour accompagner des saint-jacques poêlées, des viandes blanches légèrement crémées, des fromages frais ou plus simplement encore des belles huîtres fines de claire.

Fermentation alcoolique et Elevage en fût de bois pendant 10 mois

Vendanges Manuelles

Sans Fermentation Malolactique

Dosage : 6 g/l

SELECTION ANDREAS LARSSON 90/100

Fiche de dégustation :

LE CLOS 667 - Millésime 2010

Production : 1448 bouteilles

Assemblage : 63 % Chardonnay, 27% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier

" Champagne Boisé et Epicé "

La maturation des raisins s’est déroulée dans des conditions d’itinéraire hydrique exceptionnelles, après un printemps et un été très secs et plutôt chauds, d’abondantes pluies sont survenues vers le 15 août, période à laquelle le grossissement des raisins a accompagné le chargement en sucres des baies. L’inquiétude majeure a été la progression rapide du botrytis, avec des secteurs très touchés à la veille de la vendange, et un phénomène de "tourne" rapide qu’on n’avait pas observé depuis 1967. Providentiellement, en septembre, le retour d’une période de temps beau et sec a favorisé le tri rigoureux des raisins dans les parcelles.

 Fermentation alcoolique maitrisée à 17°C en cuve inox thermo-régulée

Vendanges Manuelles

Fermentation Malolactique bloquée

Dosage : 6 g/l

Fiche de dégustation :

LE CLOS 667 - Millésime 2011

Production : 3522 bouteilles

Assemblage : 63 % Chardonnay, 27% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier sur pressoir Traditionnel 4000 kgs

" Champagne Minéral et Boisé "

Avec un mois de juillet pluvieux, plutôt gris et extrêment frais et un mois d’août globalement frais et humide mis à part quelques brusques périodes très chaudes, il était difficile de prévoir comment allait se dérouler cette maturation d’année précose. Une fois le scénario caniculaire écarté, il fallait rester sur ses gardes car la maturation a bel et bien débuté fin juillet avec des journées longues et un ensoleillement tout a fait honorable. Une cinétique forte d’accumulation des sucres s’est mise en place dès la première semaine de suivi, et dans le même temps, les poids de grappes progressaient considérablement. Au final, il semblerait que 2011 soit une année record en terme de vitesse de charge en sucres par rapport aux archives informatisées du réseau matu depuis 1988.

 Fermentation alcoolique maitrisée à 17°C en cuve inox thermo-régulée

Vendanges Manuelles

Fermentation Malolactique bloquée

Dosage : 6 g/l

Fiche de dégustation :