Capitale du Champagne
La Maison
Notre HistoireAu départ de la maison Patrick Boivin, il y a un couple formé par Marie-Madeleine et Patrick. Elle, la petite-fille de vigneron de Cumières, et lui, le garçon originaire de Paris, vont réaliser un rêve en posant les premières pierres de l’entreprise et en la développant. Aujourd’hui, ils passent progressivement la main à leurs filles, Céline et Baptistine, deux filles, deux traits de caractère, deux visions du Champagne. La première travaille plus autour de la terre et de la production alors que la seconde œuvre plus dans le domaine commercial.
2024
La maison Patrick Boivin à fêté ses 40 ans en 2019. Elle est située à Épernay, la capitale du Champagne. Le domaine est aujourd’hui dirigé par Marie-Madeleine, Patrick accompagnés de leurs deux filles, Baptistine et Céline.
La maison vous propose une déclinaison de cuvées en 3 collections : ICONE, REFLETS DE NOS TERROIRS ET AU FIL DU TEMPS. Laissez vous tenter par leurs assemblages, mono-cépage ou mono-village, ainsi que des des Millésimes exceptionnelles ! Et le joyau de la famille, « LE CLOS 667 » issue de vignes plantées autour de la maison familiale.
En 2022, un nouveau challenge pour les 2 filles, Céline et Baptistine : la construction de leur propre outil de production. La maison PATRICK BOIVIN devient autonome dans l’élaboration de leurs champagnes. Et ainsi de son terroir, elle marquera son caractère dans les prochaines cuvées.
LE TERROIR
Les vignes de la maison poussent sur des sols en exposition plein sud. Le sol est crayeux mais aussi argileux calcaire ce qui lui permet un bon drainage en eau et sels minéraux, nécessaires au bon épanouissement des cépages. Ces sols apportent une typicité exceptionnelle : minéralité et rondeur.
Champagne Passion
Icône
I Icone Brut 1er Cru
80 % Pinot Meunier et 20 % Chardonnay
Icone Brut 1er Cru
80 % Pinot Meunier et 20 % Chardonnay
Vin complet avec un profil aromatique mûr.
Ce champagne élégant, rond sera idéal à partager lors d’un apéritif autour d’un plateau de fromages à pâte dure ou molle. Cette cuvée très fruitée permettra de s’exprimer par sa fraîcheur et ravivera votre bouche.
Tirage : 2015
Dégorgement : Mars 2018
Vendanges Manuelles
Fermentation alcoolique en cuve inox thermo régulées.
Fermentation Malolactique partielle
Fiche de dégustation:
B Blanc de Blancs 1er Cru
100 % chardonnay
Blanc de Blancs 1er Cru
100 % chardonnay
Vin discret et subtil.
p style="text-align: left">Cette cuvée blanc de blancs sera le compagnon idéal de votre table autour d’un plateau de fruits de mer lors d’un repas festif en famille, ou entre amis.Millésime : 2014
Tirage : 2015 Dégorgement : Mars 2019
Dosage : 8g/l
Fermentation alcoolique en cuve Inox Thermo-régulée
Fermentation malolactique partielle
Vendanges à la main
Fiche de dégustation :
R Réserve 1er Cru
50 % Pinot Meunier et 50 % Chardonnay
Réserve 1er Cru
50 % Pinot Meunier et 50 % Chardonnay
Vin subtil avec des arômes frais et évolués.
Si vous êtes amateur de cuisine japonaise, cette cuvée aux saveurs d’agrumes, pourra être consommé autour d’un plateau de sushis.Vendanges Manuelles
Fermentation alcoolique en cuve inox thermo régulées.
Fermentation Malolactique partielle
Vieillissement : 7 ans
Dosage : 8g/l
Fiche de dégustation:
Reflets de nos terroirs
E Epernay
100% Chardonnay
Epernay
100% Chardonnay
Épernay
Production : 6082 bouteilles
100% Chardonnay
" Champagne Minéral et Pulpeux "
Ce séduisant vin s’accorde volontiers avec les saveurs de la mer tels un dos de flétan poché, mousseline de panais, émulsion de Langoustines. Tout comme des Saint-Jacques juste saisies, vinaigrette pamplemousse, brunoise de butternut. En fin de repas, il se lie parfaitement à une déclinaison de fromages tel le Saint-Félicien ou bien des pépites de parmesan affiné 24 mois et plus.
Fermentation alcoolique maitrisée à 17°C en cuve inox thermo-régulée
Vendanges Manuelles
Fermentation Malolactique bloquée
Dosage : 3.7 g/l
Fiche de dégustation :
P Pierry MILLÉSIME 2020
100% Pinot Meunier
Pierry MILLÉSIME 2020
100% Pinot Meunier
Pierry - Millésime 2020
Production : 6574 bouteilles
100% Pinot Meunier
" Champagne Charnu et Gourmand "
Ce champagne unique en son genre, avec sa robe ambrée, trouvera sa place avec un risotto de truffes blanches et gamberonis. Il fera aussi un duo parfait avec un tataki de bœuf et ses graines de sésames grilléesouencore avecune tarte aux framboises etsa crèmepâtissière vanillée.
Fermentation alcoolique maitrisée à 17°C en cuve inox thermo-régulée
Vendanges Manuelles
Fermentation Malolactique bloquée
Mise en bouteille tardiveDosage : 9 g/l
Fiche de dégustation :
C Cumières 1er Cru
100% Chardonnay
Cumières 1er Cru
100% Chardonnay
Cumières 1er Cru
Production : 5770 bouteilles
100% Chardonnay
" Champagne Frais et Floral "
Accompagne parfaitement une mise en bouche de foie gras. Egalement en parfait accord avec des mets tels qu’un filet d’agneau rôti, risotto crémeux à l’huile de truffe blanches, écume au lait d’amande. Tout comme des fraîches ravioles farcies aux cèpes et trompettes de la mort, écume de thé fumé, pecorino râpé. Il se lie parfaitement avec un Saint-nectaire ou bien de la tomme de montagne.
Fermentation alcoolique maitrisée à 17°C en cuve inox thermo-régulée
Vendanges Manuelles
Fermentation Malolactique bloquée
Dosage : < 6 g/l
Fiche de dégustation :
Au fil du temps
T Tradition millésime 1999
100 % Chardonnay
Tradition millésime 1999
100 % Chardonnay
Millésime 1999
Vin complexe et gourmand.
p style="text-align: left">Il sera judicieux de déguster cette cuvée accompagnée d’un pavé de veau aux truffes fraiches. Cette cuvée devrait offrir une belle acidité, afin de proposer un aspect tonique à l'ensemble. La truffe s’épanouit dans ce plat avec ce millésime.Fermentation alcoolique en fût de chêne
Fermentation Malolactique partielle
Composition :100 % chardonnay
Tirage : 2000
Dégorgement : Mars 2018 Dosage : 8g/l
MEDAILLE OR FEMINALISE 2019
Fiche de dégustation :
T Tradition millésime 2002
100 % Chardonnay
Tradition millésime 2002
100 % Chardonnay
Millésime 2002
Vin riche et gourmand
Cette cuvée au fort charisme pourra être dégusté sûre une viande de gibier teinté d’épices et d’une sauce aux fois gras.
Fermentation alcoolique en fût de chêne
Fermentation Malolactique partielle
Composition :
100 % chardonnay
Tirage : 2003
Dégorgement : Mars 2019
Dosage : 2.5g/l EXTRA BRUT
MEDAILLE OR FEMINALISE 2019
Fiche de dégustation :
T Tradition millésime 2009
100 % Chardonnay
Tradition millésime 2009
100 % Chardonnay
Tradition Millésime 2009
« Champagne Intense et Epicé »
Nous vous proposons un médaillon de veau, pommes de terre rôties aux herbes et carottes des sables glacées au miel.
Fermentation alcoolique en fût de chêne
Fermentation Malolactique partielle
Composition :
100 % chardonnay
Dosage : 6g/l EXTRA BRUT
Fiche de dégustation :
Le Clos 667
C Clos 667 millésime 2009
63 % Chardonnay, 27% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
Clos 667 millésime 2009
63 % Chardonnay, 27% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
Extra-Brut Millésime 2009 Parcellaire
Disponibilités : 2000 bouteilles
Assemblage : 63 % Chardonnay, 27% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier sur pressoir Traditionnel 4000 kgs
Vin typé et complexe.
Cette cuvée, où le bois est à peine suggéré, sera à l’aise en de multiples circonstances : à l’apéritif bien sûr mais aussi pour accompagner des saint-jacques poêlées, des viandes blanches légèrement crémées, des fromages frais ou plus simplement encore des belles huîtres fines de claire.
Fermentation alcoolique et Elevage en fût de bois pendant 10 mois
Vendanges Manuelles
Sans Fermentation Malolactique
Dosage : 6 g/l
SELECTION ANDREAS LARSSON 90/100
Fiche de dégustation :
C Clos 667 millésime 2010
63 % Chardonnay, 27% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
Clos 667 millésime 2010
63 % Chardonnay, 27% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
LE CLOS 667 - Millésime 2010
Production : 1448 bouteilles
Assemblage : 63 % Chardonnay, 27% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
" Champagne Boisé et Epicé "
La maturation des raisins s’est déroulée dans des conditions d’itinéraire hydrique exceptionnelles, après un printemps et un été très secs et plutôt chauds, d’abondantes pluies sont survenues vers le 15 août, période à laquelle le grossissement des raisins a accompagné le chargement en sucres des baies. L’inquiétude majeure a été la progression rapide du botrytis, avec des secteurs très touchés à la veille de la vendange, et un phénomène de "tourne" rapide qu’on n’avait pas observé depuis 1967. Providentiellement, en septembre, le retour d’une période de temps beau et sec a favorisé le tri rigoureux des raisins dans les parcelles.
Fermentation alcoolique maitrisée à 17°C en cuve inox thermo-régulée
Vendanges Manuelles
Fermentation Malolactique bloquée
Passage en fût de chêne 6 moisDosage : 6 g/l
Fiche de dégustation :
C Clos 667 millésime 2011
63 % Chardonnay, 27% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
Clos 667 millésime 2011
63 % Chardonnay, 27% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
LE CLOS 667 - Millésime 2011
Production : 3522 bouteilles
Assemblage : 63 % Chardonnay, 27% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier sur pressoir Traditionnel 4000 kgs
" Champagne Minéral et Boisé "
Avec un mois de juillet pluvieux, plutôt gris et extrêment frais et un mois d’août globalement frais et humide mis à part quelques brusques périodes très chaudes, il était difficile de prévoir comment allait se dérouler cette maturation d’année précose. Une fois le scénario caniculaire écarté, il fallait rester sur ses gardes car la maturation a bel et bien débuté fin juillet avec des journées longues et un ensoleillement tout a fait honorable. Une cinétique forte d’accumulation des sucres s’est mise en place dès la première semaine de suivi, et dans le même temps, les poids de grappes progressaient considérablement. Au final, il semblerait que 2011 soit une année record en terme de vitesse de charge en sucres par rapport aux archives informatisées du réseau matu depuis 1988.
Fermentation alcoolique maitrisée à 17°C en cuve inox thermo-régulée
Vendanges Manuelles
Fermentation Malolactique bloquée
Passage en fût de chêne 6 moisDosage : 6 g/l
Fiche de dégustation :
Présentation video Le Clos 667
Témoignages
Quelques commentaires de nos clients fidèlesMonique Dieudonne
Bien-être /
Laurent Niclet
Responsable Communication / loren-n
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Tel. (+33)0326562506
E-mail : [email protected]
Bureau et Cellier de dégustation :
119, Avenue Jean-Jaurès, 51200 Epernay
Maison Familiale :
667 Chemin des Champs de linettes 51200 Epernay
Site production :
16 avenue de New York 51530 PIERRY
Nos médailles et récompenses
