Cuvee Rosé de Saignée

Premier cru

«Champagne Acidulé et Frais»

Ce rosé de saignée provient d’une macération de Pinot Noir de notre village de Cumières. Cette cuvée d’exception, élaborée selon un procédé complexe et en quantité limitée, vous séduira par ses délicates notes de fruits rouges. À savourer avec des viandes rouges ou en fin de repas, accompagné d’une tarte aux fruits frais

Accès gratuit

Assemblage

Chardonnay

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Pinot noir

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Meunier

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Chardonnay

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Pinot noir

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Meunier

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Dégustation

La robe affiche une teinte soutenue, lumineuse et profonde, aux reflets rubis éclatants caractéristiques d’un rosé de saignée de caractère. L’effervescence est régulière et dynamique, formant un cordon de bulles élégant et persistant. La mousse, fine et crémeuse, souligne d’emblée la vinosité et la structure de la cuvée.

Le nez se révèle intense et singulier. Après une première expression sur les fruits rouges mûrs, il développe une dimension fermentaire subtile évoquant certains sakés japonais artisanaux. Cette nuance, délicatement levurée et légèrement umami, apporte une profondeur originale et noble à l’ensemble, renforçant son caractère gastronomique.

L’attaque est ample et généreuse. La matière est charnue, portée par une expression gourmande de fraise écrasée qui tapisse le palais. Les bulles sont fondues et participent à une texture enveloppante. L’équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur est harmonieux, avant qu’une dernière impulsion plus puissante ne vienne signer la finale avec intensité et persistance.

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Ce rosé de saignée accompagnera très bien un pigeon rôti servi rosé.

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