Épernay

Visuel
Le versement du champagne génère une mousse généreuse, chantante et éphémère, relayée par un cordon de bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. Le champagne arbore une robe à l’aspect lumineux et assez fluide, de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune citron, brillants et profonds dans le verre.

Olfactif
Le premier nez se montre éloquent, exprimant des notes de pâquerette des prés, de bouton d’or, de beurre, de noisette, de pain toasté, de citron. Il évolue à l’aération vers des notes de pêche de vigne, de coing, de physalis, d’amande grillée, d’herbes sauvages, de citronnelle, d’arachide, de bourgeon de cassis, de framboise.

Gustatif
Le premier contact dans le palais est souple et frais, avec une effervescence crémeuse. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et croquante, soulignée par une acidité citronnée juste tendue. L’ensemble vibre à l’unisson autour d’une structure crayeuse qui confère de la franchise, de la salinité et une sensation tactile typique sur la langue. La finale élancée autour de cette craie pure et de caractère, se montre élancée, savoureuse et très persistante.